Gelateria

Il gelato? Non è un alimento solo estivo. Nel nostro store è presente tutto l’anno con sedici gusti nella stagione invernale, tra classici e che seguono i prodotti stagionali, e trentadue gusti per i mesi più caldi, in cui si lascia spazio alla creatività e alla genuinità, con sorbetti di frutta preparati con frutta fresca locale come le fragole di Policoro o gli agrumi rigorosamente del territorio, associati allo zucchero di canna grezzo di origine Demerara.

La nostra è un’antica ricetta per la preparazione del gelato, che si basa sull’uso del latte fresco della Murgia barese pastorizzato direttamente nei nostri laboratori, associato a prodotti freschi e alla ricerca costante di materie prime di prima qualità, come la nocciola Piemonte trilobata igp, il pistacchio di Castiglione di Sicilia, la mandorla cegliese, gli agrumi canditi provenienti dalla Sicilia ed il cioccolato dall’Africa e centro America.

Il risultato derivante da qualità, professionalità e freschezza è un gelato proteico costituito da 60% di latte e circa 6% di grassi, quali il burro di cacao che è il più nobile della categoria.

Il gelato a colazione

Quando si parla di alimentazione non c'è niente che va dato per scontato e chi pensava che il modello di colazione all'italiana, composto da caffè, latte e cornetto fosse il modo più appropriato per iniziare la giornata, dovrà ricredersi: il gelato al risveglio è il miglior metodo per riattivare velocemente il cervello e dare un "brain boost", letteralmente una vera e propria spinta mentale.

Uno studio giapponese condotto dallo scienziato Yoshihiko Koga, specializzato in psicofisiologia (scienza che studia l'interazione tra il corpo e la mente), ha stabilito che il cervello si riattiva più velocemente al mattino se si parte con un buon gelato.

Koga, docente alla Kyorin Hospital di Tokio, ha dimostrato che i tempi di reazione nell'elaborazione delle informazioni sono più ridotti nei soggetti che hanno consumato gelato a colazione rispetto a chi non l'aveva mangiato. L'esperimento prevedeva che alcune persone assumessero tre cucchiai di gelato e, subito dopo, affrontrassero alcuni esercizi di logica al computer; il risultato è stato che i soggetti che avevano consumato gelato a colazione hanno avuto tempi di reazione più veloci e una migliore capacità di processare informazioni rispetto a chi, a colazione, non lo aveva mangiato.
Il metodo empirico, che basa le conclusioni sull'osservazione diretta dei fatti, è stato supportato anche da un monitoraggio nel dettaglio della frequenza e dell'intensità delle onde cerebrali mediante l'utilizzo di appositi strumenti atti a rivelare l'attività neurale collocata nelle aree del cervello deputate all'elaborazione del pensiero: chi aveva mangiato gelato presentava un aumento di onde Alfa, ovvero le responsabili dei livelli di concentrazione, rilassamento e coordinazione mentale. Per assodare che non fosse semplicemente un risultato dovuto alla temperatura tanto fredda del gelato, gli stessi esercizi sono stati fatti eseguire a uno stesso numero di persone, a cui però al risveglio era stata data dell'acqua molto fredda, ma l'effetto di aumento delle prestazioni mentali e la vigilanza era comunque molto più elevato in chi si era gustato l'originale colazione.

La notizia ha fatto il giro del mondo e non mancheranno ulteriori studi per appurare nel dettaglio gli effetti che il gelato provoca al cervello e che non fa, invece, l'acqua fredda; nel frattempo però si può asserire che il gelato è fonte di proteine nobili, cioè ad elevato valore biologico, zuccheri come lattosio e saccarosio (che danno energia di pronto utilizzo), grassi e sali minerali.

Il nostro consiglio è quello di scegliere gelato alla frutta, che apporta antiossidanti, vitamine e fosforo, o alla nocciola, fonte di acidi grassi polinsaturi (Omega-3 e Omega-6).

Gelato Cookies

Gelato al biscotto variegato con cioccolato fondente e biscottini tritati.

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